Nieuwe eigenaren aan het roer van ‘Jaap Hannis’

Jaap HannisZEEBURG – Omringd door het water ligt het restaurant ‘Jaap Hannis’ als een schip aan de Borneosteiger. Het restaurant onder het flatgebouw heeft sinds november een nieuwe eigenaar, Hans Stienstra. Maar aan het roer staat zijn dochter Katja en haar man Hillebrand Geeris. ‘We willen van ‘Jaap Hannis’ een gezellig restaurant voor de buurt maken.’

Katja en Hillebrand zijn geen onbekenden in de horeca. Katja is opgegroeid in het vak. Zij heeft het niet van een vreemde. Haar vader Hans Stienstra zit al vijftig jaar in het vak. ‘Ik heb mijn hele leven in de horeca gezeten. Al vanaf mijn vijftiende’, lacht Hans Stienstra, die sinds kort ook eigenaar is van het Oude Spoorhuis in Uithoorn.

Restaurant Jaap Hannis

Katja en Hillebrand hadden voorheen een zaak in de Utrechtsestraat. Katja: ‘We wonen zelf in Noord en reden regelmatig langs ‘Jaap Hannis’. We hebben het altijd een leuke plek gevonden. Zomers zit het terras altijd vol. En wanneer je binnen zit, lijkt het net alsof je op een schip zit. Je kan hier een heel leuk restaurant van maken.’

Dat is iets wat Katja en Hillebrand ook gaan doen. ‘In de zomer komen veel eigenaren van boten hier aanmeren. Maar we willen er ook een buurtfunctie van maken. Dat missen we hier. Gewoon een gezellig plek waar omwonenden naar binnenstappen voor een drankje aan de bar of een hapje als ze geen zin hebben om zelf te koken’, vertelt Katja die aan de slag gaat als gastvrouw. Haar man Hillebrand staat in de keuken. ‘Ik ben door mijn vrouw het vak ‘in gesleurd’. Thuis vond ik het leuk om met eten bezig te zijn. Dat heeft zich vertaald in mijn werk. Ik ben er langzaam ingerold. Ik heb praktijkervaring opgedaan bij Ron Blauw en kook nu alweer zo’n tien jaar.’

Het restaurant is Frans-Nederlands georiënteerd en heeft naast de uitgebreide menukaart een dagschotel. ‘Voor 9,95 euro heb je een complete maaltijd. De gerechten wisselen ook regelmatig. Een uitgebreid driegangen menu kost 14,50 euro. Wie een lekkere stamppot wil, kan ook bij ons terecht. Klanten die het leuk vinden om iets totaal anders te eten, kunnen kiezen voor het surprisemenu. ‘Ik maak dan een zevengangen diner. Gasten kunnen aangeven wat ze wel of niet lusten. Het leukst vind ik als ik helemaal mijn eigen gang mag gaan. Dan wordt het een creatief en spannende avond’, aldus Hillebrand.

Een aantal keer per jaar vindt er bij ‘Jaap Hannis’ ook een proeverij plaats. ‘Dat is vlak voordat de nieuwe menukaart wordt gelanceerd. Aanstaande zaterdag en zondag gaan we hiermee van start. Ieder gerecht op de kaart, zowel koud als warm, wordt geserveerd. Het leuke aan de proeverij is dat gasten ieder gerecht een cijfer kunnen geven. De gerechten die het best scoren komen dan op de menukaart terecht. Er is nog plek voor reserveringen.’

Het echtpaar Geeris verzorgt ook buffetten, partijen en is zelfs een officiële trouwlocatie. ‘Dat is voor ons ook nieuw, maar het lijkt ons ontzettend leuk.’

Meer informatie: ‘Jaap Hannis’, Borneosteiger 1, tel: 4189690 of http://www.jaaphannis.nl. Openingstijden: voorlopig van 17.00 – 24.00 uur. De keuken sluit om 22.00 uur.

Bron: De Echo,  28 januari 2010
(Foto: Leen Visser)

Dit bericht is geplaatst in Nieuws met de tags , , , . Bookmark de permalink.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *